Mandioca Frita

Quem não gosta de comer mandioca frita na hora do aperitivo? 

Para fazer em casa, é simples!

Lave e descasque a mandioca. 
Depois, corte-a em pedaços.
Cozinhe tudo em uma panela com água.

Retire da água e mais uma vez, cortq cada pedaço no meio. 
Se você notar que tem um fiozinho natural da mandioca bem no meio, retire-o com delicadeza. 
Frite todos os pedaços. 
Lembre-se que os pedaços devem ser virados para atingirem uma de cor homogênea. 
Coloque sal e sirva. 

Dani

Escargot em Ribeauville, França

Ai, como essa Alsácia é boa para comer! Ainda no tour que fiz pelas cidadezinhas da Alsácia, parei para almoçar na linda Ribeaville. O nosso guia sugeriu o La Flammerie, que fica bem no comecinho da cidade.

Dei uma olhada no menu logo que eu cheguei e cresci o olho para cima do escargot, que é típico da região. Depois de fazer um passeio pela cidade, lá fui eu contente para o restaurante provar os escargots au muscat d'Alsace. Pedi o de doze, pois não queria comer só de entrada. Para acompanhar, veio um pãozinho e pedi uma taça de riesling, também da região, sobre o qual falamos no nosso post sobre degustação de vinhos. Uma delícia!

le poleon d'escargots au muscat d'Alsace

Dando uma pesquisada sobre a origem dos escargots no Wikipedia, vi que comer caracóis é uma coisa que vem desde os tempos pré-históricos e que povos antigos ao redor do Mediterrâneo já apreciavam a iguaria. Será que eles já faziam tão bem quanto os franceses? Enfim, não deixe de provar. Vale cada buraquinho desse prato! Ah, e quando acabar, não deixe de "chuchar" o pão na manteiga com ervas que sobrar.

foto do restaurante tirada do site oficial

Site:

http://www.flammerie-ribeauville.com/

Flá

I bloody love Pimm's

Além da chuva, o maior símbolo do verão inglês é a famosa bebida chamada Pimm's. Em todo lugar você encontra os coquetéis que parecem uma sangria: Pimm's, frutas, hortelã e às vezes pepino. Extremamente refrescante, não lembro de nenhuma vez que eu não tenha tomado Pimm's que não tenha sido ótimo. 

A Pimm's era começou como uma bebida digestiva servida no oyster bar do Sr. Pimm e começou a ser vendida em alta escala em 1851. Hoje ela pertence ao grupo Diageo e é uma das melhores coisas do verão daqui.

Esta daqui eu tomei no Little Angel em Henley, na semana da Royal Regatta. A Royal Regatta é um evento anual socio-esportivo dos mais emblemáticos da Inglaterra. Vale a pena ir não só pelo esporte, mas também para ver as pessoas vestidas em alto estilo, com  paletós listrados típicos dos times de remo (para os homens) e chapéus e fascinators (uma espécie de tiara com adornos que lembram um chapéu). A cidade é muito bonitinha e vale a visita mesmo quando a regata não está acontecendo. O acesso é bem fácil, basta pegar um trem em Londres e em 45 minutos você está lá.

Foto do site do Little Angel

Desta vez, fui ao Little Angel só para bebericar a Pimm's, mas o cardápio deles tem ótimas opções de comida. O pub é um charme e vale a visita.

Foto do site do Little Angel

Sites:


Little Angel:
http://www.thelittleangel.co.uk/


Henley Royal Regatta:
http://www.hrr.co.uk/


Pimm's
http://www.anyoneforpimms.com/


Flá

Um agradecimento mais do que especial à Eileen, que me fez o convite para ir ao Little Angel, e à minha amiga Mel, que me acompanhou ao evento.

Arroz de Polvo

Fazia dias que meu pai pedia para a minha avó preparar "Arroz de Polvo". No entanto, esta receita faltava no caderno de receitas da família. Nem a matriarca da família, nem minha tia gourmet tinham preparado alguma vez esta iguaria. Obstinado, ele foi às compras e atrás da receita. Temerosos que não daria certo, preparamos outros pratos mais "clássicos" para agradar os convidados caso o arroz não saísse nos conformes. Inútil esforço, porque o Arroz com Polvo saiu perfeito. O mais incrível: é super fácil de fazer!

É necessário 1 kilo de polvo limpo para 8 pessoas.

Cozinhar o polvo com uma cebola inteira, um pedaço de alho poró e sal por cerca de 40 minutos. Reserve a água do cozimento. 

Cortar o polvo em pedaços pequenos. 

Frite no azeite 2 a 3 cebolas picadas, coloque um maço de cheiro verde e dois ramos de coentro. 

Acrescente o polvo e o arroz cru; cozinhar com a água do cozimento. 

Verifique o sal.

Bom apetite!

Dani

Gnocchi da Nonna

Este post inaugura uma categoria nova, a "Receita da Vovó". Nós já colocamos aqui outras vezes receitas que vieram de nossas avós, como a torta de banana da Dona Irene (minha avó), a berinjela à parmiggiana da Dona Teresa. Pretendemos colocar mais receitas das nossas avós, que são a nossa maior inspiração na cozinha e fora dela. Afinal, não tem nada melhor do que comidinha da vovó, né?

Então, inauguramos com a receita da vó da Fê e da Dani, a Dona Teresa, com o famoso gnocchi dela (é simplesmente maravilhoso)!

Flá

O que seriam os domingos sem o gnocchi da nonna?

A receita é tradição e herança de família. 

Especialistas sentem o ponto da massa na mão e fazem sem receita. 

Se não acertar logo de primeira, persista. Gnocchi é uma arte e a prática é necessária para a perfeição. 

Ingredientes:

1 quilo de batata (pode ser Rosa, Batata suja ou comum)

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo e 1 gema

1 colher de sopa de queijo ralado

Sal, noz moscada e pimenta do reino

200 gramas de farinha de trigo

Preparo:
Cozinhe as batatas com casca.

Descasque com a mão e esprema ainda quentes.  

Colocar a massa em uma bacia funda com manteiga e noz moscada ralada. 

Deixe esfriar.

Ovo, queijo ralado e sal

Em um prato fundo misture os ovos, queijo ralado e sal. 

Despeje tudo em cima da massa e acrescente pimenta do reino.

Acrescente ainda farinha e misture tudo com a mão. 

Se for necessário, coloque mais sal. 

A mão tem que sentir a massa seca e bem consistente. 

Caso esteja aguada, pode-se colocar uma colher de Maizena ou um pouco mais de farinha. O importante é não exagerar na farinha, senão o gnocchi perde o gosto de batata. 

Coloque uma toalha na mesa e polvilhe um pouco de farinha por cima. 

Passe farinha nas mãos e comece a separar  pequenos pedaços da massa para trabalhar. 

Faça um rolinho e corte com uma faca o gnocchi. 

Espalhe-os pela toalha enquanto corta.

cortando o gnocchi

Importante: É fundamental fazer o teste. 

Isto é, ferva água em uma panelinha pequena. 

Coloque 2 gnocchi e espere subir. 

Tire com uma escumadeira e coloque-os em um prato. 

Verifique se ele está bem formado, consistente e gostoso. 

Se estiver poroso e sem forma, deverá colocar farinha até acertar o ponto.

Repita o teste quantas vezes for necessário.  

Deixe o gnocchi descansar na toalha por um tempinho.

Espere a água ferver em uma panela grande, e coloque o gnocchi delicadamente.

Retire-os com a escumadeira e quando eles subirem na água, coloque-os em uma travessa grande. 

Jamais faça camadas de gnocchi na travessa. Se necessário, use outra travessa. 

Despeje o molho da sua escolha.

Polvilhe com queijo parmesão ralado e pode servir!    

prato final!

Fica uma delícia com Berinjela à parmigiana!


Dani
Um agradecimento especial para Dona Theresa e para a Bisa (in memoriam) que prepararam esta delícia por tantos domingos.  

Bélgica: uma Orgia Gastronômica para Chocólatras

Fiz uma viagem meio que de passagem por Bruxelas. Fiquei menos do que 24 horas na cidade, mas não pude deixar de me empanturrar de chocolates enquanto estava lá e de comprar alguns para levar para casa. 

No trem de volta para Londres, eu já iniciei os trabalhos de degustação. Afinal de contas, blogueiros são muito trabalhadores e não podem - nem por um minuto - se descuidar dos seus deveres com seus leitores. cof, cof... O Corne Port-Royal foi o meu favorito dos chocolates que comprei. Dêem uma olhada nesse creme dessa trufa. Eu parecia uma maluca no trem comendo. Acho que comi uns quatro bombons na sequência. Não parei nem para respirar!

trufas da Corné Port-Royal

Em casa, apreciei as três fileiras repletas de variedades da Neuhaus. Um mais gostoso que o outro! Virou um ritual: inagurar uma fileira, escolher um e apreciar! A Neuhaus existe desde 1857 e eles se dizem inventores do praliné de chocolate.

variedades Neuhaus

Decidi comprar a pasta de chocolate com avelãs da Godiva. Eu sou alucinada por Nutella e imaginei que a versão da Godiva ia ser um pedacinho do céu. Devo confessar que eu particularmente gosto mais de Nutella, mas não tem como não gostar desta pasta de chocolate com avelãs! Chocolate + avelãs = não tem erro!

pasta de chocolate e avelãs da Godiva

Por último, comprei os biscoitinhos da Dandoy, os speculaas (eu chamaria de espetaculaas, heheh), muito bem sugeridos por um amigo meu que é belga. Os speculaas são feitos com chocolate e especiarias. Uma verdadeira delícia, ele é perfeito para comer junto com chá ou cafezinho!

speculaas

Sites:
Corne Port-Royal
http://www.corneportroyal.be/homeen.php
Neuhaus
http://www.neuhaus.be/
Godiva
http://www.godiva.com/welcome.aspx
Dandoy
http://www.biscuiteriedandoy.be/site.php?lang=uk


Um agradecimento especial ao meu amigo Stefaan, que me apresentou aos speculaas e foi um ótimo host em Bruxelas.

Flá

Se fizer sol em Londres, vá para Little Venice

Dia de sol em Londres é uma raridade. Quando visitar a cidade na primavera ou no verão e fizer um dia de sol, vá a Little Venice. É uma ótima oportunidade de comer em um lugar aberto, com uma paisagem bonita e perfeita para aproveitar um dia de sol. Acho que deveria se chamar Little Amsterdam, pois o lugar é mais parecido com Amsterdã do que Veneza, mas se querem dizer Veneza, que digam...

Um dos restaurantes de lá é o Summer House, que fica bem na beira do canal. Pedi um coquetel antes de sentar na mesa, já que não tinha feito reserva. Este daí era de lavanda com baunilha, vodka de framboesa e um vinho frisante. Devo admitir que a descrição no cardápio e a aparência estavam melhores do que o gosto, mas o menu tem várias opções de drinks que pareceram melhores depois.  

drink de lavanda

De prato principal, pedi um risotto primavera, que pareceu uma excelente opção para um dia de sol. 

risotto primavera

Para quem duvida que aqui também faz sol, vejam o céu azul na foto abaixo. Essa foto eu tirei quando estava sentada na mesa do restaurante. 

Site:
http://www.thesummerhouse.co/default.aspx
Flá

Souvenir da Alsácia

Para quem gosta de comprar coisas de cozinha, a França é uma tentação. Na Alsácia, além das lojas de gadgets mais modernos, que são uma tentação em sí, há uma série de produtos que parecem bem típicos da região. Há muita coisa em porcelana ou em tecido com temática de corações e outros desenhos coloridos que lembram um pouco a cozinha da vovó. 

Quando eu vi estes potinhos na vitrine de uma lojinha em Kaysersberg, não resisti. Tive que levar comigo um pedacinho da Alsácia. Quem sabe eu não aprendo alguma coisa da culinária de lá para colocar neles.

Flá

Ladurée Paris

A minha avó me disse uma vez quando estava na frente de uma caixa de chocolates: "comer doce é a melhor coisa que tem na vida!". Não sei se é para tanto, também adoro comer salgados (rs...).

Criada em 1862, a Ladurée se traduz como sinônimo das boas coisas da vida, um símbolo de mimo e luxo ao paladar das exigentes formiguinhas de plantão. 
Um dos maiores ícones da Ladurée são seus macaroons. Segundo o site deles, foi um primo do Louis Ernest Ladurée que pela primeira vez decidiu juntar duas metades de macaroons e com uma ganache, resultando nessas cosinhas coloridas cheias de sabor. 

macaroons

Hoje a Ladurée tem várias filiais mundo afora (inclusive no Brasil, no shopping JK Iguatemi em São Paulo), mas as fotos que vocês estão vendo aí são da unidade de Paris, na Champs-Elysées.

Fui para lá com a ideia fixa de comprar macaroons. Quando cheguei, não resisti à vitrine de doces e, depois de uma difícil decisão entre tantas coisas lindas, pedi uma tarte tartin. 

tarte tartin

Você pode comprar para levar (o que eu fiz) ou comer por lá em uma das mesinhas lindas dentro da loja. Vá preparado para pegar uma fila juntamente com os demais turistas se decidir comprar os doces para levar. Detalhe chato, mas o esforço é docemente recompensado.

foto do site oficial

foto do site oficial

Site:
http://www.laduree.fr/en/scene
Flá

Jamie Oliver aprontando aqui em Londres

Uma das coisas de que mais gosto de morar aqui em Londres é que sempre tem uma novidade acontecendo por aqui. O chef Jamie Oliver está abrindo uma unidade do "Recipease" em Notting Hill.

O conceito parece ser interessante: uma loja, um café, uma delhi e uma escola de gastronomia em um mesmo ambiente.

Estava dando uma olhada nas aulas e pareceu bem interessante e organizado - e o melhor, para qualquer mortal: tem aulas de sushi, massa, comidas para festas, habilidades com a faca, comida vietnamita, etc.

A loja só abre em agosto, mas dá para entrar em contato com eles desde já! Ai, pena que eu não estarei mais aqui para conferir a novidade...

Aproveitem por mim!

Site:
http://www.jamieoliver.com/recipease/
Flá

Las Delicias de Carmem - São Pedro do Atacama

O deserto do Atacama é um roteiro de viagem imperdível para qualquer aventureiro. Quem é chegado em no turismo chic ou tem pouco tempo livre, pode pegar um avião direto para o deserto chileno. Para quem tem sangue quente correndo nas veias, sugiro colocar o pé na estrada e fazer um caminho latino-americano até lá. Seja qual for a sua opção, ao chegar na charmosa cidade de  São Pedro, não deixe de ir experimentar Las Delicias de Carmem. 

É um restaurante simples e sem frescura, mas super recomendado para quem quer aproveitar a culinária chilena. Depois de um longo dia de passeios, cheguei no restaurante morrendo de fome e logo pedi vários pratos do cardápio de uma vez. Quando estes começaram a chegar na mesa, levei um susto. Os pratos eram enormes! A sorte é que tudo era absolutamente divino e sou boa de garfo.   

Para começar pedi uma salada mista. Azeitonas pretas, tomates, queijo branco, pepino, abacate. O prato veio transbordando. 

Dica: Só peça a salada se tiver com quem dividir, porque a porção é bastante generosa.  

Depois, ceviche de salmão com maçã verde picada e cebola. 

Por último, uma tradicional empanada de queijo, tomate e manjericão. Esta pode ser dividida  por duas pessoas. 

Uma fotinho para ver o recheio:

Dá água na boca só de lembrar. 



Las Delicias de Carmem 
Calama, 360
San Pedro de Atacama, Chile

Dani

Degustação de Vinhos na Alsácia, França

Esse UG está mesmo andarilho... Na minha viagem à região da Alsácia, aproveitei para fazer um passeio pelas cidadezinhas perto de Colmar. Consegui o passeio indo procurar no centro de informações turísticas da cidade. Escolhi um tour de um dia inteiro que passava por vários vilarejos e incluía uma degustação dos vinhos regionais. 

Você pode fazer passeios que duram apenas um período do dia também. A rota que eu fiz incluiu a visita a Kaysersberg, Ribeauville, Haut-Koenigsbourg (castelo) e Riquewir. O passeio valeu muito a pena, as cidades são uma mais linda que a outra. A degustação foi feita em uma vinícola local, a Gustave Lorentz. 

Para quem está mais interessado nos vinhos do que no passeio, talvez valha buscar umas visitas às vinícolas em sí. Tudo o que fizemos foi provar diversos vinhos locais e receber algumas dicas dos guias quanto à harmonização desses vinhos com a comida. Nada mal, não é, mas não vimos nada da elaboração do vinho.

Os vinhos da Alsácia normalmente são mais doces e vão bem com as comidas locais como foie gras e escargot. O riesling é uma boa opção dentro dos vinhos que não é tão doce. Vou passar para vocês as minhas anotações:

1) Cremont Brut - Este é um espumante local. Ele passa por dois processos de fermentação. O que tomamos tem uvas pinot blanc, pinot noir e chardonnay. A recomendação é tomar como aperitivo ou harmonizar com chocolate ou alguns pratos de peixe.

2) Muscat - As uvas para fazer esse vinho são as mais delicadas de todas as uvas. Normalmente eles têm umas versões que são mais doces e é melhor só para aperitivo, mas também há versões mais secas, que podem ser harmonizadas com comida. A boa pedida aqui é harmonizar com os aspargos brancos, que são comuns na região.

3) Riesling (comum) - Esse não costum ser tão doce e é mais fácil de harmonizar com a comida. Recomendações: chucrute, queijo de cabra, peixes e queijos secos.

4) Riesling (gran cru) - Os vinhos gran cru são especiais, pois vêm de parreiras mais antigas que, por terem raízes mais profundas, absorvem melhor os nutrientes do solo do que as mais novas. Além disso, normalmente as parreiras ficam em terrenos inclinados face sul. Este é o mais indicado para as comidas de alta gastronomia.

5) Pinot Gris - vide observações do item 6 abaixo.

6) Pinot Gris (gran cru) - Esse é o vinho com o maior percentual de alcool (14,5%). Ele vai bem tanto como aperitivo ou com carne de porco, foie gras ou como vinho de sobremesa.

7) Gewurztramine - Esse vinho vai bem comidas mais aromáticas, como tailandesa ou indiana, foie gras, queijo roquefort. A versão gran cru deles é mais recomendada como vinho de sobremesa.

Espero que isso tenha ajudado os nossos leitores a entenderem um pouquinho mais sobre os vinhos da Alsácia. O meu preferido foi o riesling gran cru. 

Site da companhia que fez o passeio:

www.regioscope.com

Site da vinícola:

http://www.gustavelorentz.fr/

Flá

Le Bouquinistes em Paris

Em uma viagem que fiz a Paris, saí para jantar com um casal de amigos que mora em Paris. Eles me levaram no Le Bouquinistes, um restaurante que fica bem na margem do Sena, pertinho da Pont Neuf e Notre Dame. O nome - bouquinistes - vem dos sebos de livros à beira do rio Sena. A tradição dos sebos na beira do rio existe desde o século 16, daí porque o Sena é conhecido com o único rio que passa no meio de duas prateleiras de livros. O restaurante é do remonado chef Guy Savoy, que criou o menu junto com Magdala de Beaulieu Caussimon, chef que conduz o restaurante.

Além do lugar ser um charme, a comida é excelente. Não deixe de entrar no link no fim do post para entender um pouco da atmosfera do restaurante.

Começamos com um pequeno amouse bouche: sopa fria de tomates (como um gazpacho).

amouse bouche

 De entrada, pedi um atum com mascarpone e berinjela. Estava fantástico. 

entrada: atum com mascarpone e berijela

De prato principal, pedi um steak de vitela acompanhado de confit de batatas (purê). Vejam se essa cocotte não é um charme! 

steak de vitela

batata confit

Nem preciso dizer que vale a visita!

foto do site http://www.menugourmet.com/en/address/fonda,8522

Site:

http://www.lesbouquinistes.com/

Um agradecimento aos meus amigos Paulo e Dione pelo convite e pela deliciosa surpresa.
Flá

Um pulinho na Alsácia

E agora o UG está passando por terras francesas, mais especificamente a região da Alsácia. Para quem é bom de garfo, esse lugar é o paraíso. Para começar, muitas coisas da gastronomia francesa de que conhecemos é oriunda dessa região, como o foie gras e o escargot. Agora, além dessas iguarias, a região apresenta chucrute (uma pequena pausa para a geografia: a região fica ao leste da França, ou seja, região fronteiriça com a Alemanha - aliás, historicamente a região já pertenceu à Alemanha, mas isso daí não é assunto para blog de comida), opções excelentes de doces de confeitaria, biscoitos com especiarias, flammekueche (ou tarte flambé), dentre tantas outras delícias.

O post de hoje é sobre o Restaurant Salon de Thé Du Musée, primeiro lugar que eu fui em Colmar.  O lugar fica em frente de onde sai o trenzinho de turismo da cidade, daí porque não tem chance de não encontrar. 

Depois de passear bastante pela cidade, acabei passando na frente do restaurante e  vi um pessoal comendo o flammekueche (ou tarte flambé), que parece mais uma pizza do que qualquer outra coisa, mas se você falar isso para um francês, ele vai achar isso o fim dos tempos. Ela é feita com ovos, cebolas, bacon e, neste caso, com queijo também. A massa é bem fina, crocante e quentinha, hum, uma delícia! Para acompanhar, uma tacinha de pinot gris típico da região. Sim, eu comi uma inteira sozinha...

De sobremesa, um sorvetinho de maracujá e baunilha, pois estava um calor daqueles e fiquei morrendo de vontade quando vi o da mesa ao lado. Vale dar uma olhada na vitrine de doces deles. É um mehor que outro!

Também estive lá para o café da manhã. Tomei só um capuccino e comi um pain au chocolat. Estava super fresquinho, uma delícia! Eles não foram dos mais simpáticos quando dei uma nota grande para pagar o café da manhã, mas o que fazer né... pelo menos a comida estava boa...

A dica é: ainda que você não vá para esse restaurante especificamente, não deixe de provar a tarte flambé, os pães e doces da região.


Flá

Torta de maçã

Ingredientes:
100 grs de manteiga sem sal

1 xícara grande de farinha de trigo 

2 colheres de sopa de açucar

Uma pitada de sal

4 ou 5 maçãs

Preparo:

Numa bacia, colocar a farinha, açúcar e sal. Adicionar a manteiga cortada em fatias finas.

Amassar tudo e, antes de colocar na geladeira, adicionar uma colher de água gelada.

Deixar uma hora na geladeira antes de abrir a massa com o rolo na pia, envolvida em papel manteiga, para não sujar ou grudar na pia.

Abrir a massa no tamanho da fôrma. 

Levar de volta a geladeira por mais uma hora.

Depois, tirar a massa do papel e pôr na fôrma de torta.

Cortar umas 4 ou 5 maçãs em 4 e depois em fatias bem finas e encher a massa com elas.

Derreter um pouco de açúcar no fogo até ficar marrom bem claro e derramar em cima da maçã na torta para dar cor.

Levar ao forno alto por uns 40 minutos.

Servir com sorvete ou creme de chantilly.

Dani

Mommy, I like you when you give me (Ben's) cookies

Não sei se vocês já viram aquele vídeo "clássico" do youtube, em que um menino diz assim para a mãe: "I only like you when you give me cookies". Para quem não assistiu, vale espiar aqui. Se eu fosse essa criança e a minha mãe fosse uma chata (como eu acho que deve ser pelo filme), eu só me contentaria com as Ben's cookies. 

Eles têm vários sabores, um mais gostoso que o outro, perfeito para aquele dia de chuva em que tudo o que você quer é comer um docinho (quaaase nada comum aqui em Londres, rs)... Lembro do primeiro dia que eu comi: estava em Covent Garden com duas amigas e estava um frio de lascar. Foi aí que pedimos um café e os cookies quentinhos, perfeito para esquentar o corpo e adoçar  a alma!

As fotos, tiradas  do meu celular às pressas no meio da rua, não fazem jus à delícia da mordida das Ben's cookies.

milk chocolate chunks

pralines and chocolate chip 

O Ben's cookies tem 6 endereços diferentes aqui em Londres, todos eles muito bem localizados para quem visita a cidade. Então, não perca a sua chance! Se o dia chuvoso te desanimar tanto assim, você pode pedir online.

Site:
http://www.benscookies.com/
Flá