Sorria, você está na Turquia!

Adoro um trecho de um poema do Fernando Pessoa que diz assim: "Trago dentro do meu coração, como num cofre que se não pode fechar de cheio, todos os lugares onde estive, todos os portos a que cheguei." Divagações utópicas à parte, é um assim que eu me sinto quando viajo (e quando volto das viagens): com o coração cheio das coisas que eu vivi, dos portos onde passei e de um sentimento único de ter experimentado o novo e querer mais. E o que isso tem a ver com o Utopias Gastronômicas? Muita coisa. Afinal, estamos aqui para contar das nossas aventuras gastronômicas e do prazer que é viajar, conhecer novas culturas e, principalmente, um dos elementos mais importantes delas: a comida! Fiquei hospedada na casa de uma amiga que é turca. Além de ela ter sido uma excelente host (hospitalidade turca, ela me dizia), me ensinou o be-a-bá da comida deles. 

A Turquia começa surpreendendo porque é um país grande, que sofreu influências de diversos povos e tem muita história para contar. A gastronomia turca de certa forma reflete um pouco esta história. Encontramos alguns elementos que parecem um pouco com a comida grega (ou seria a comida grega que parece com a turca?) ou mesmo com a comida árabe, mas sem perder traços comuns aos de outros lugares do Mediterrâneo. Muitos queijos, azeitonas, tomates, pepinos e temperos variados para dar um ar diferente no paladar.

Começamos aqui com o café da manhã turco, com direito a uma linda vista para o mar, no Lokma Cafe em Istambul, que fica no bairro Bebek. Passei 6 dias em Istambul e o meu café da manhã de todos os dias foi mais ou menos parecido com este daqui, o que indica que se você estiver na Turquia e quiser fazer como os turcos, tem que provar estas coisas daqui. Aí vão as dicas! 

Nós pedimos vários "tapas" pequenos, que foram servidos ao mesmo tempo. Para acompanhar, um chá preto, muito tomado aqui (apesar de o café turco ser bem típico também).

Primeiro item da lista: tomates frescos e pepinos. Em tempos de tomates inflacionados no Brasil, aproveitei para me deliciar, ainda que o nosso café da manhã seja um pouco diferente.

Outra coisa que tem aos montes aqui e que não falta no cardápio deles: azeitonas. Nossa, quanta variedade, quanta qualidade! Eu não sou muito de azeitona, mas não é que eu me rendi aos encantos das azeitonas turcas!

Eles fazem estes ovos mexidos, normalmente com tomates e/ ou linguiça (é uma linguiça especial deles, feita - eu acho - com carne bovina, uma delícia) e/ ou uma espécie de pimentão verde. Super gostoso para comer com um dos pães típicos deles, que parece um bagle. Delicioso!

Outra coisa típica deles: espetinho com queijo coalho e tomates. Simples, mas delicioso.

E o meu favorito: um creme (é uma mistura de creme com manteiga: tem gosto de creme, mas uma consistência mais amanteigada) com mel. Comi pão com esta mistura de creme com mel quase todos os dias lá. Simplesmente delicioso! Como eu queria poder achar este creme aqui... mas Deus não dá asas a cobras: tive que me deslocar até a Turquia para provar e preciso voltar lá para provar de novo! 

Nem preciso dizer que vale a visita, né?CAFE LOKMA

Rumelihisarı Mah.  Yahya Kemal Cd No:18, Rumelihisarı/İstanbul - Avrupa, Turquia +90 212 265 7171 Como eles não têm site, estou colocando dois links que podem ser úteis e tem fotos do lugar: http://www.gecce.com/restoran/lokma-cafe https://www.facebook.com/Bebek.Lokma.Cafe

Um agradecimento mais do que especial à minha amiga Asli, que me mostrou a hospitalidade turca.

Flá

Monmouth Coffee Company

Ainda que a gastronomia inglesa não seja das mais apreciadas, não há como negar que Londres oferece milhares de oportunidades para se comer e se beber bem. No entanto, uma das coisas que sinto muita falta aqui é de um bom café. É possível encontrar expresso bom, mas café coado (ou americano, como se chama aqui) que não seja aguado, é muito difícil. A cidade tem milhares de cafés de rede que oferecem uma grande variedade de tipos de café, mas na minha opinião (e de algumas pessoas que moram aqui), um dos únicos lugares onde eu não preciso pedir um café com chocolate, creme e afins para disfarçar o gosto é o Monmouth Coffee Company.

O café tem toda uma tradição (pelo menos segundo eles) de prospectar pelos melhores tipos de grãos pelo mundo todo. Eles começaram o negócio vendendo café em Covent Garden no fim dos anos 70 e hoje têm três lojas, uma em Covent Garden, uma em Borough e uma em Bermondsey. Eu costumo ir sempre à de Borough, que é perto de casa e do Borough Market. Eu adoro ir lá. O café por si só já vale a visita: é sempre fresco, feito na hora e perfeito! Além disso, os pães e acompanhamentos do café que são sempre deliciosos. O ambiente é bem descontraído e tem poucas mesas e uma mesa grande coletiva. Evite os dias em que o Borough Market está aberto, a menos que você esteja fazendo turismo por lá e não se importe de pegar uma filinha e de tomar o café em pé. De toda forma, vale a visita!

Site:

http://www.monmouthcoffee.co.uk/

Café e docinhos turcos em Amsterdã

Em minha viagem a Amsterdã, fui no café Güllüoglu, indicado pela amiga da minha amiga, que é da Turquia. Depois que pesquisei no site deles, vi que além do endereço de Amsterdã, há filiais na Turquia, Estados Unidos e Líbia e que eles existem desde 1871.

Eu que sou vidrada em baklavas e afins, logo topei o convite da minha amiga. O cardápio já vem com a fotinho dos docinhos, para você já ir ficando com água na boca. Escolhemos uma variedade de docinhos e dividimos (errr, ops, brigamos) pelas porções... Gente, tudo pelo blog... Sem a menor sombra de dúvidas, foram as melhores Baklavas que eu já comi! Estava tudo bem fresquinho e a massa estava bem macia e molhadinha, mas sem perder uma leve crocância. A minha favorita foi essa primeira!

baklava de pistache

rolinho de nozes 

rolinho de pistaches

baklava de cerejas

E para arrematar, o tradicional café turco. Só faltou alguém para ler o meu futuro, mas não precisa de muito para ver que o meu futuro é morrer gordinha e feliz! :)

café turco

Site de Amsterdã:

http://www.gulluoglu.nl/en.html

Um agradecimento especial à minha amiga Stela, que me levou lá!

Flá

Jamie Oliver aprontando aqui em Londres

Uma das coisas de que mais gosto de morar aqui em Londres é que sempre tem uma novidade acontecendo por aqui. O chef Jamie Oliver está abrindo uma unidade do "Recipease" em Notting Hill.

O conceito parece ser interessante: uma loja, um café, uma delhi e uma escola de gastronomia em um mesmo ambiente.

Estava dando uma olhada nas aulas e pareceu bem interessante e organizado - e o melhor, para qualquer mortal: tem aulas de sushi, massa, comidas para festas, habilidades com a faca, comida vietnamita, etc.

A loja só abre em agosto, mas dá para entrar em contato com eles desde já! Ai, pena que eu não estarei mais aqui para conferir a novidade...

Aproveitem por mim!

Site:
http://www.jamieoliver.com/recipease/
Flá

Um pulinho na Alsácia

E agora o UG está passando por terras francesas, mais especificamente a região da Alsácia. Para quem é bom de garfo, esse lugar é o paraíso. Para começar, muitas coisas da gastronomia francesa de que conhecemos é oriunda dessa região, como o foie gras e o escargot. Agora, além dessas iguarias, a região apresenta chucrute (uma pequena pausa para a geografia: a região fica ao leste da França, ou seja, região fronteiriça com a Alemanha - aliás, historicamente a região já pertenceu à Alemanha, mas isso daí não é assunto para blog de comida), opções excelentes de doces de confeitaria, biscoitos com especiarias, flammekueche (ou tarte flambé), dentre tantas outras delícias.

O post de hoje é sobre o Restaurant Salon de Thé Du Musée, primeiro lugar que eu fui em Colmar.  O lugar fica em frente de onde sai o trenzinho de turismo da cidade, daí porque não tem chance de não encontrar. 

Depois de passear bastante pela cidade, acabei passando na frente do restaurante e  vi um pessoal comendo o flammekueche (ou tarte flambé), que parece mais uma pizza do que qualquer outra coisa, mas se você falar isso para um francês, ele vai achar isso o fim dos tempos. Ela é feita com ovos, cebolas, bacon e, neste caso, com queijo também. A massa é bem fina, crocante e quentinha, hum, uma delícia! Para acompanhar, uma tacinha de pinot gris típico da região. Sim, eu comi uma inteira sozinha...

De sobremesa, um sorvetinho de maracujá e baunilha, pois estava um calor daqueles e fiquei morrendo de vontade quando vi o da mesa ao lado. Vale dar uma olhada na vitrine de doces deles. É um mehor que outro!

Também estive lá para o café da manhã. Tomei só um capuccino e comi um pain au chocolat. Estava super fresquinho, uma delícia! Eles não foram dos mais simpáticos quando dei uma nota grande para pagar o café da manhã, mas o que fazer né... pelo menos a comida estava boa...

A dica é: ainda que você não vá para esse restaurante especificamente, não deixe de provar a tarte flambé, os pães e doces da região.


Flá

Uma pausa para o café em Frankfurt

Em uma viagem que fiz a Frankfurt para uma conferência, tive o prazer de conhecer um lugar super gostoso para tomar um café e comer um docinho: o Wackers Kaffee. Fui lá com um amigo meu que é de lá e me disse que o lugar é bem popular entre os locais. Também pudera, dá só uma espiada nessa torta de morango! Estava realmente uma delícia! Em um dia de sol como fez no dia da minha visita, é uma delícia sentar lá fora, conversar com os amigos, tomar um bom café (isso pode ser uma raridade em alguns lugares da Europa) e molhar o bico com um docinho. A variedade de pães e doces de lá agrada o mais exigente dos paladares.

Site:
http://www.wackers-kaffee.de/
(boa sorte com o seu alemão, a única coisa que eu entendi do site é que o lugar existe desde 1914...)
Um agradecimento ao meu amigo Tuncay, que me apresentou o lugar.
Flá

Cafe Central, Viena

Um agrado aos olhos e ao paladar

As maiores tentações gastronômicas que experimentamos na Áustria foram os doces - oferecidos nas confeitarias e cafés. Se você é formiga, vai querer aproveitar cada esquina de cada cidade para pegar um docinho pelo caminho e se deliciar. E vale a pena (e cada caloria ganha)!

Retratos de Francisco José e Sissi

Um dos lugares mais tradicionais em Viena é o Café Central. Foi aberto em 1876 (apesar de ter ficado fechado por um bom período) e foi palco de encontros de nomes importantes da arte, literatura e política, como Sigmund Freud e Trotsky. A decoração é linda, digna dos tempos áureos da Áustria. O atendimento parece ser típico dos lugares mais tradicionais (garçons bem vestidos, serviço adequado, mas não muito amáveis).

Decidimos ir lá para tomar café da manhã. Quando cheguei e vi a vitrine de doces, fiquei em absoluto êxtase. Não sabia qual doce escolher, fiquei andando de um lado para o outro, preocupada em escolher o doce certo. Talvez o nível e glicose para a primeira refeição seja um pouco alto... Por isso, recomendo mais um café no fim da tarde, para dar aquela descansada depois de um dia de turismo intensivo.

Para começar, pedi um iogurte com granola (alguma coisa leve antes do doce)... Precisava aliviar a consciência com algo mais saudável para começar o dia. Estava bem gostoso, bem cremoso...

Iogurte com granola

A Dani pediu uma torta com framboesas (pão de ló de chocolate, creme e cobertura de framboesa). A imagem fala por sí...

torta tricolor

Uma boa pedida nos cafés austríacos é a torta mil folhas. Eu não sei o que eles fazem com o creme que fica leve e com um gostinho de baunilha na medida e a massa fica crocante e leve.. 

Mil folhas

Agora para os chocólatras: torta de trufa. Uma delícia... 

E, para quando eu voltar lá, essa daqui é a que eu quero provar...

Se você estiver de passagem e não puder comer tudo de uma vez só, eles têm chocolates para levar. Eu comi um deles e achei ótimo...

Trufas

Flá


http://www.palaisevents.at/en/cafecentral.html

Caffè Florian em Veneza

Passear a pé por Veneza é uma delícia. Perder-se pelas vielas e cruzar os estreitos canais que cortam a cidade. Parada obrigatória seja para um simples copo de água ou um aperitivo é Caffè Florian, que fica na Piazza San Marco.

Trata-se de um do café mais antigo da cidade, que foi inaugurado em 29 de dezembro de 1720, por Floriano Frascesconi com o nome de "Alla Venezia Trionfante". O nome original não vingou, já que os frequentes clientes chamavam o estabelecimento de Caffè Florian. Re-batizado ao gosto do freguês, o lugar não é apenas um patrimônio cultural, como testemunha história dos mais importantes momentos da cidade.

Afinal, o Caffè Florian viveu o esplendor da República Sereníssima, mas também a sua queda. Lá era o local onde os intelectuais e artistas se encontravam. Diz a lenda que Casanova aproveitava-se do fato que este era o únco café que as mulheres podiam frequentar para transformá-lo em campo para as suas conquistas amorosas. Talvez tenha sido nas mesas do café de Carlo Goldoni tenha escrito a peça "La Bottega di Caffè", já que o escritor era frequentador assíduo do Florian. No entanto, estes não eram os únicos clientes ilustres do café. A lista é longa: Lord Byron, Foscolo, Goethe, Madame Stael, Proust, D'Annunzio com a sua amante, Eleonora Duse, Rousseau, Modigliani, Stravinsky, entre outros.

Revolucionário, o café não apenas revolucionou as artes e a sociedade veneziana, como também a política. O Caffè Florian também foi palco de reuniões secretas e conspirações. Muitas estretégias foram tramadas nas mesas do café, seja para libertar-se do domínio dos franceses ou dos austríacos. Em 1848, as elegantes salas do café serviram também de enfermaria para os feridos das revoluções que abalaram a cidade.

O ambiente é dividido em pequenas salas, que criam um ar reservado para discussões particulares. Cada ambiente foi cuidadosamente decorado de acordo com o gosto e princípios de cada momento. Existe a "Sala del Senato", que foi encomendada com o objetivo de representar os ideais caros ao positivismo como progresso, civilização e a ciência, assim como a "Sala Cinese" e a "Sala Orientale", que foram inspiradas nos relatos, imagens e fantasias que ocupavam o imaginário do homem europeu, que enxergava com exotismo o Oriente.

Já a "Sala degli uomini illustri", como o nome já indica, foi decorada com retratos dos homens mais pretigiosos da península itálica. A "Sala degli Specchi" tem como motivo a representação das quatro estações e a mulher. A última sala decorada, foi a em estilo Liberty, muito na moda no início de 1900. Sendo assim, o café é uma mistura de gostos, modas e estilos, que convivem harmoniosamente no lugar.

Se um dia, você for a Veneza, junte-se a enorme lista de elegantes clientes e nem que seja para uma chicara de café.

site: http://www.caffeflorian.com/

Endereço: Piazza San Marco, Veneza

O Croissant do Café Cavalli

Sempre sonhei em ter uma Lambretta vermelha, mas quando mudei para Florença, logo fui proibida de fazer semelhante aquisição. Sou super descordenada, distraída e atrapalhada. Levo tombos o toda hora e já bati o carro várias vezes. Diante desse histórico, meu pai afirmou "nem bicicleta você pode comprar, no máximo triciclo". Resultado: nunca andei tanto na minha vida. Todo dia faço uma caminhada de mais de 40 minutos para chegar à faculdade. Acordar cedo e andar por 40 minutos é um terrível sacrifício, então, me presenteio com o melhor croissant de Florença no caminho! Tá, eu sei... não deveria, juro que não consigo resistir.

Essa delícia fica no Caffe Giocosa, mais conhecido como "Café Cavalli". Entro rapidamente, peço pelo meu croissant vuoto (isso é sem recheio), pago 1 euro e vou contente para a aula.

O Café Cavalli tambem serve almoço no balcão, gostoso e relativamente barato.
Vale a pena conferir.

Giubbe Rosse - O Café Futurista

Quem pensa que Giubbe Rosse, na Piazza della Repubblica, em Firenze, é só um café charmoso, se engana. O lugar é, na verdade, muito mais do que isso. Trata-se do mais célebre caffé storico letterario italiano.

O negozio foi aberto em 1896, como um Café-Birreria dei Fratelli Reininghaus. Os fiorentinos encontravam dificuldade em pronunciar o nome estrangeiro e acabavam dizendo "andiamo da quelli delle giubbe rosse", isto é, "vamos naquele das jaquetas vermelhas". Sendo assim, em 1910, o café foi re-estruturado ao estilo liberty e recebeu o novo nome "Giubble Rosse", inspirado nas jaquetas vermelhas dos garçons.

A decoração moderna agradou os intelectuais, como Vladimir Lenin, Gordon Craig, André Gide e Medardo Rosso, que logo começaram a frequentar o lugar. Conta-se que Lenin era obcecado em jogar xadrez nas mesas do café.

Rapidamente o Giubbe Rosse virou ponto de encontro oficial da elite, intelectuais, jornalistas, políticos, artistas e escritores futuristas. Frequentado por Papini, Soffici, Marinetti, Umberto Boccioni, Luigi Russolo, Palazzeschi, Carlo Carrá, entre outros entusiastas do movimento de vanguarda italiano. Por lá aconteciam as reuniões literárias dos principais grupos futuristas e das mais importantes revistas da época, como "La Voce", de Prezzolini e De Robertis.

Com o início da Segunda Guerra Mundial e a ascensão do fascismo, o clima do café mudou bastante. Perdeu o tom alegre e revolucionário das discussões e a jaqueta vermelha foi trocada pela branca. Apesar disso, manteve-se como ponto de encontro dos intelectuais, como o grupo "Solaria", Pratolini, Henri Cartier-Bresson, Umberto Saba, Elio Vitorini, Curzio Malaparte, Dylan Thomas, Erza Pound e tantos outros. Com o fim do fascismo, a famosa jaqueta vermelha voltou a cena e dessa vez (espera-se) para ficar. Deste modo, o Giubbe Rosse se transformou em um mito vivo da cidade.

É verdade que a atmosfera do lugar não parece mais tão moderna aos olhos de hoje. Não tem mais o esplendor de outrora, assim como dificilmente encontrará as acalouradas discussões estéticas e políticas do início de 1900. Contudo, ainda hoje acontecem reuniões literárias por lá e o café preserva uma curiosa decoração futurista. As paredes são repletas de quadros, matérias recortadas de jornais, revistas literárias, fotografias dos intelectuais e livros futuristas. Um verdadeiro arquivo histórico, ou melhor, café histórico! Se lembrarmos que os futuristas revolucionários queriam mesmo incendiar as bibliotecas e museus, nada melhor que preservar um pouco da história desse movimento no Giubbe Rosse.

A minha sugestão é deixar as mesas externas para os turistas, entrar no café, seja para tomar um aperitivo ou apenas um expresso, e deixar-se contaminar pela atmosfera nostálgica das vanguardas.

Piazza della Repubblica, 13, Firenze.

Tel: 0055 212280

http://www.giubberosse.it/

Breakfast at Cavalli’s

Vim visitar a Dani aqui em Florença. Adoro a Itália e da variedade gastronômica que ela oferece. Ainda bem que não moro aqui, senão eu ia ter que andar de cabresto na rua para desviar minha atenção das comidas…

Se Holly Golightly (a personagem interpretada por Audrey Hepburn no filme Breakfast at Tiffany’s, inspirado no conto escrito por Truman Capote) morasse na Itália, era aqui (no Caffe Giocosa) que iria tomar o café e namorar as vitrines, com a vantagem de que ela poderia fazer isso sentadinha, bem em frente à vitrine da Roberto Cavalli (e perto de todas as outras lojas).

Na rua equivalente à Quinta Avenida, bem no centro de Florença, está o Roberto Cavalli - Caffe Giacosa, um café super charmoso em meio ao burburinho fashion da cidade.

Há várias boas opções de comidas para provar, mas nós recomendamos tomar apenas um cafezinho para apreciar o movimento e descansar um pouco do turismo (ou das compras).

Pedimos um cappuccino, uma delícia: café na medida (italiano entende do assunto), com espuminha cremosa e um delicioso chocolate por cima (olhem o desenho, que obra de arte). Além do cappuccino, pedimos um mille foglie (mil folhas): um sonho de creme em meio a várias camadas de uma massa folhada finíssima. Nada daquele gosto amanteigado enjoativo que se vê por aí: um creme leve e ligeiramente doce, perfeito para tomar com café. Há outras opções de doces, um mais lindo do que o outro (veja a foto da vitrine). Há, inclusive, opções de chocolates e presentes. A conta saiu 9 euros (não faça a conversão…).

Foi bom para começar o dia e me sentir no clima da dolce vita italiana.

“I knew damn well I would never be a movie star. It's too hard; and if you are intelligent, it's too embarrassing. My complexes aren't inferior enough: being a movie star and having a big fat ego are supposed to go hand-in-hand; actually, it's essential not to have any ego at all. I don't mean I'd mind being rich and famous. That's very much on my schedule, and someday I'll try and get around to it; but if it happens, I'd like to have my ego, tagging along. I want to still be me when I wake up one fine morning and have breakfast at Tiffany's.” (frase do filme Breakfast at Tiffany's)

http://www.caffegiacosa.com/

Flá