Comida Thai no Churchill Arms, em Londres

Em meus tempos morando em Notting Hill, um dos lugares que eu mais gostava de ir era o Churchill Arms. Em meio a um pub londrino construído em 1750, teoricamente frequentado pelos avós do Chuchill, há um resturante Thai ótimo e com um preço bem razoável. O lugar tem uma decoração bem peculiar: em uma parte do pub, há objetos antigos pendurados em todos os cantos, que lembram a vida e época do Churchill; na outra, milhares de vasos de plantas pendurados no teto em uma atmosfera de "natureza selvagem", onde fica o restaurante. 

curry vermelho com frango

Sempre que vou, peço um dos currys (ou o vermelho ou o verde), mas há outras opções de pratos, obviamente. Eles são um pouquinho chatos com horário então procure reservar antes ou não ir muito tarde.

curry verde com camarões 

O pub também é bem conhecido e bastante frequentado pelos turistas e locais. O príncipe Edward esteve lá outro dia mesmo (para quem não sabe, ele é o irmão mais novo do Charles). 

foto do site oficial

Site:

http://churchillarmskensington.co.uk/


Flá

Mousse de Chocolate da Lindt

Comprei na loja da Lindt, de Florença, uma caixa de mousse de chocolate. Só que depois esqueci completamente da mousse. 

Arrumando a despensa, achei a caixinha e resolvi preparar antes que chegasse perto da data de validade. O preparo é super fácil: é só adicionar leite gelado, misturar tudo na batedeira por uns 4 minutos e colocar na geladeira.

O resultado é um creme bem macio e com o gosto do chocolate ao leite da marca. Só que a consistência poderia ser um pouco mais firme, mas talvez seja culpa da minha falta paciência. 

Na embalagem diz que serve 4 porções, mas como sou gulosa achei melhor dividir em três taças. A melhor dica é adicionar morangos. 

Dani

Torta de Azeitona

A torta de azeitona é super fácil de fazer e uma ótima opção para quem tem preguiça de fazer um prato mais elaborado. Outro lado positivo é que a receita é adaptável aos ingredientes que temos em casa, sendo assim, a receita pode ser re-criada conforme o gosto do freguês.

Picar em cubos 1 cebola, 1 tomate grande, azeitonas (verde e preta) e pedaços de queijo. Misturar tudo e temperar com um pouco de oregano.

O queijo pode ser mussarela, meia cura, branco. Aquele que vc tiver em casa. Inclusive fica gostoso misturar um pouco os tipos de queijo.

A massa é feita no liquidificador.

4 ovos inteiros

1 copo de leite

1 xicara e meia de farinha bem cheia

Um pouco menos meio copo de óleo

2 colheres grandes de queijo ralado

1 colher de fermento

Untar a forma e colocar a massa no forno. Quando ela começar a ganhar corpo e ficar sólida, jogue o recheio por cima. Deixar no forno por uns vinte minutos e pronto é só comer!

L´atelier du Chocolat New York

Come chocolates!

Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.

Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.

Fernando Pessoa

Novembro termina com uma visita inesperada e uma pequena caixa de chocolates. Logo que recebi o presente, fui alertada que se tratavam de bombons gourmet, produzidos artesanalmente pelo renomado chef francês Eric Girerd. Rapidamente abri o pacote e comi um aleatório. Era fantástico: 72% de cacau com uma pitada de Hawaiian pink sea salt. Não é incrível poder comer chocolate com sal?

O segundo, era de chocolate amargo com gengibre fresco e morango. Deliciosos. Cada um dos lindos bombons proporcionavam uma nova experiencia da exótica combinação de sabores de cada canto remoto do mundo e superavam qualquer expectativa. Os chocolates são divididos por categorias de influências: Cítricos, Florais, Frutais, Ervais, Apimentados, Marinho, entre outros. Os meus favoritos foram os que combinavam chocolate amargo com sal marinho.

Pena que L´Atelier du Chocolat, fica em Nova York!

A boa notícia é que a confeitaria tem site e canal de vendas on line: http://www.egchocolates.com/

59 West 22nd Street New York,

NY 10010, Estados Unidos (212) 243-0033

Obrigada Andrea pela doce surpresa!

Dani

Domingo na Tasca 474

Para fechar o final de semana, fui no domingo conhecer o Taberna 474, do empresário Ipe Moraes, mesmo proprietário do Adega Santiago. Estava curiosa para conhecer o lugar já que sempre gostei do Adega. O restaurante, que fica na esquina da Rua Maria Carolina no Itaim, lembra muito fisicamente o Adega, decorado com móveis de madeira em um estilo bem rústico.

Quando chegamos lá, o restaurante estava cheio e tivemos que esperar um pouco até sentar definitivamente. Para já ir abrindo o apetite, começamos com uma porção fresquinha de ostras de Santa Catarina que vinha com um molhinho de gengibre com molho inglês que estava muito bom.

Ostras de Santa Catarina

Depois, vimos nosso vizinho do lado pedindo um prato de polvo e não resistimos. O polvo   "A Galega" é um prato quente, regado no azeite com páprica doce. Acompanha umas torradinhas finas que eu ignorei porque preferi focar no que mais me interessava. Uma delícia! O ponto do polvo estava excelente! Macio e muito saboroso. Ah! Também pedimos o couvert, que nada mais era do que dois potinhos - um de azeitonas pretas e verdes temperadas e o outro de amêndoas. Achei caro e não vale a pena. Eles cobram por pessoa quase R$5,00. Se você fizer os cálculos, em 4 pessoas gasta R$20,00 com esta entrada. Por este valor, prefiro ficar com a minha meia dúzia de ostras...

Polvo " A Galega"

Quando finalmente estávamos acabando as entradas, fomos chamados para sentar. Como prato principal, pedi o Bacalhau da Tasca - lâminas de bacalhau com cebola, salsinha, batata palha (que eu pedi para tirar) e ovos (que neste prato, ao invés de vir tradicionalmente cozido, vem mexido). Eu gostei bastante do prato, mas tenho que assumir que prefiro este bacalhau um pouco mais sequinho. Acho que por conta dos ovos mexidos o bacalhau fica muito úmido e não me agrada tanto. Meu namorado pediu peixe do dia que vinha com alguns bolinhos de mandioca deliciosos. Como já dizia o antigo filme publicitário: crocante por fora e macio por dentro!

Bacalhau da Tasca

De sobremesa, pedi um crumble de maça com sorvete de canela. Muito gostosa a combinação do quente com o gelado e o sabor da canela (pena que eu esqueci de tirar a foto da sobremesa!) A conta veio um tanto cara por pessoa. Aproximadamente R$119,00/pessoa sendo que bebemos cerveja e água. Nada de vinho.

Mas de fato é um lugar agradável para quem está afim de conhecer um local gostoso de comida portuguesa.

Vai lá: Taberna, 474 - Rua Maria Carlina, 474 - Itaim - http://www.taberna474.com.br/

Aula de Apfelstrudel na Áustria

Em um dos passeios que fizemos na Áustria, fomos no palácio Schönbrunn, pertinho de Viena. O passeio em sí já é um passeio turísico importante para se conhecer melhor o que foi o Império Austro-Húngaro. Existem várias opções de tickets que se pode escolher para visitar o palácio. Nós escolhemos um que dava direito a uma aula de apfelstrudel. Imaginamos que ia ser uma coisa para turista ver e que talvez não valesse a pena. Devo admitir que é um pouco turístico sim, mas valeu para experimentar um pedacinho do apfelstrudel, ver como ele é feito e sentir aquele cheiro maravilhoso do forno assando a iguaria. De quebra, eu ainda virei "ajudante da cozinheira" graças a um pitaco que eu dei de como colocar o apfelstrudel ainda não cozido na assadeira. Eu parecia uma criança ajudando a tia na escola: toda feliz em fazer "arte". 

Para os queridos leitores do UG (Utopias Gastronômicas), aqui vai a receita diretamente da Áustria:

Ingredientes:
Strudel
250 gramas de farinha de trigo tipo 700
2 g de sal
1 ovo
100 g de água morna
20 g de óleo


Recheio
100 g de farinha de rosca
50 g de manteiga
140 g de açúcar
10 g de canela
170 g de uvas passas
10 g de suco de limão
1 kg de maçã verde descascadas e fatiadas
uma dose de rum

Preparo - Strudel: Misture todos os ingredientes até virarem uma massa macia e amasse até que a massa descole da mesa e das suas mãos.Faça uma bola com a massa e mergulhe-a no óleo por 30 minutos. Coloque a massa em um pano de prato coberto de farinha e passe o rolo nela até ficar em um formato retangular. Estenda a massa com a parte de trás das mãos até ficar be fina (olhe a foto abaixo).

Começando a abrir a massa

A massa tem que ficar tão fina a ponto de ser transparente

Recheio:
Aqueça a manteiga em uma panela, adicione a farinha de rosca até dourar. Misture o açúcar com a canela. Misture todos os demais ingredientes com a mistura da manteiga com a farinha de rosca, o açúcar e a canela. Monte em cima da massa como na figura abaixo. Corte o excesso de massa dos lados e enrole o strudel com um pano de prato. Coloque o strudel em uma assadeira untada com manteiga e cozinhe no forno a 190 graus até dourar. Coloque um pouco de manteiga assim que o strudel sair do forno. Eles não dizem na receita, mas pincelar o strudel com ovo para dourar a massa antes de ir ao forno é uma boa ideia...

Montando o recheio antes de fechar a massa

Enrolando o strudel com cuidado, com o auxílio do pano

Transportando o strudel com cuidado para a assadeira

Pincelando a massa

Pronto para levar ao forno

http://www.schoenbrunn.at/en/

Flá

Receita Especial: Risoto de Ossobuco com Agrião

Sábado fui na casa de um grande amigo meu para conhecer o novo (e lindíssimo) apartamento dele. Para "celebrarmos" o momento, ele fez um almoço delícia - risoto de ossobuco e agrião. Acompanhei o preparo do risoto e gostei tanto do resultado que não pude deixar de fazer um post da receita aqui no blog. Uma idéia diferente dos risotos tradicionais que costumamos comer. Acompanhado de um bom vinho tinto, achei o prato ideal para dias de frio! O ossobuco estava divino, realmente desmanchando na boca, já que estava sendo preparado há mais de um dia! Aí vai a receita!

Risoto by André. Crédito das fotos: Ju Muller

Risoto de Ossobuco e Agriâo (4 pessoas)

Ingredientes

1kg de Ossobuco

500ml vinho branco seco (aproximadamente)

Pimenta do reino

Sal

Alho

Arroz arbóreo

Manteiga com sal

4 tomates grandes

2 cebolas roxas

Azeite

Caldo de legumes ou Carne

Agrião

Queijo parmesão ralado

Óleo de soja

Preparo do ossobuco

- Após limpar o ossobuco, junte numa tigela com 250ml a 300ml de vinho branco, pimenta do reino e sal a gosto . Deixe marinar por uma noite.

- Numa panela de pressão média ou grande, despeje um fio de óleo e quando estiver bem quente use para selar o ossobuco (deixe ele ficar frito e dourado pelo lado de fora). Reserve o marinado.

- Corte os tomates e a cebola em pedaços médios/pequenos e junte-os ao caldo da marinada com um cubo de caldo de legumes ou carne.

- Quando o ossobuco estiver dourado, junte os tomates, cebolas e caldos, acrescente água e coloque na pressão.

- Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos – até a carne amolecer e desfiar com facilidade

- Não deixe o caldo do cozido secar, pois será usado para regar o risoto.

- Após o preparo do ossobuco, inicie o preparo do risoto.

Preparo do risoto

- Numa panela grande coloque 2 a 3 dentes de alho picados ou amassados para fritar no olho, antes de começar a dourar junte o arroz arbóreo (250 a 300g) frite um pouco o arroz e despeje o resto do vinho (200ml a 250ml). Deixar no fogo até o arroz puxar todo o vinho... quando estiver quase seco comece a regar o arroz com o caldo do ossobuco... se o caldo não for suficiente para o tempo e preparo use água pura.

- Na última concha de água acrescente o agrião. Deixa cozinhar por mais alguns minutos ( 5 a 7 min)

- Desligue o fogo, acrescente 200g de manteiga e o queijo ralado.

- Deixe a paneja tampada por 2 a 3 minutos e sirva!

Obrigada Dé pelo convite! Estava maravilhoso! Certamente irei me arriscar na cozinha para experimentar de novo este prato que estava sensacional. Com direito de congestão no final!