Utopias Gastronômicas: London Taste Festival 2011

Preparem seus garfos: mais uma aventura gastronômica à vista! Finalmente o tão esperado London Taste Festival (falamos já duas vezes sobre o evento: 1 e 2)!

Eu queria ter três bocas, cinco estômagos e uma via alternativa, para que as calorias ingeridas fossem para outro lugar que não os meus quadris. Eu poderia cobrir todos os dias do evento ao invés de um só, mas aí no final do verão europeu, eu viraria morena jumbo ao invés de morena jambo...

O evento começou ontem (16 de junho) e irá até o dia 19 de junho. Adorei a experiência. Além dos stands de vários restaurantes, havia stands de produtores de alimentos, aulas de gastronomia, entrevistas com chefs, degustações, etc. Vou tentar passar para vocês os pontos principais da minha visita, com a ressalva de que, para poder dar uma análise profunda, seria necessário ir aos quatro dias de evento e me fartar de comer. Tendo em vista que isso é inviável, pois eu não tenho patrocínio nem vias alternativas para desviar as calorias, vou passar tudo o que eu vi ontem e deixá-los com água na boca...

Demonstrações de chefs

Chef Vivek Singh, The Cinnamon Club

Assisti três apresentações de chefs: Jocelyn Herland, do The Dorchester - Alain Ducasse, Vivek Singh, do The Cinnamon Club e Matt Bishop e Simon Gregory, do Maze. Para todos eles, foi perguntado o que eles achavam dos blogueiros. O feedback em geral foi positivo (a chance deles falarem de nós ao invés de nós falarmos deles), com exceção de um ou outro (não convém aqui entrar no detalhe). Em nossa defesa (do Utopias Gastronômicas), devo dizer que aqui a nossa ideia não é dar opiniões técnicas, mas apenas descrever o que nós vimos por aí e gostamos. Como não temos um compromisso oficial de escrever sempre, tampouco de falar sobre determinados lugares, o que a gente colcoa aqui é o que achamos bom e ponto final. Do que não gostamos, nós simplesmente não perdemos tempo escrevendo. Então, viva à opinião não técnica, que é muito mais isenta do que a de muitos críticos que andam por aí... Só vamos a lugares onde achamos que pode ser uma boa ideia e não onde somos obrigadas a ir. Gostei muito da apresentação do chef Vivek Gregory, que fez um peixe com quinoa que dava para sentir o aroma de longe. Isso sem falar na simpatia e bom humor. O Cinnamon Club foi para a minha bucket list daqui de Londres.

O chef René Redzepi, do Noma (Dinamarca), também estava por lá e deu uma entrevista rápida. Foi bem interessante, pois ele falou não apenas da questão do sucesso do restaurante (que chegou, na semana passada, a ter uma fila de espera de mais de mil pessoas na sexta-feira), mas também da importância dos ingredientes regionais e de se aproveitar isso para a gastronomia local (fiquei morrendo de curiosidade de comprar o livro, apesar de desconfiar um pouco que os ingredientes na Dinamarca sejam um tanto diferentes dos encontrados no Brasil ou mesmo em Londres).

Aulas de Gastronomia

Apesar de ter sido um pouco difícil de marcar as aulas (tem que chegar e correr para marcar, pois as vagas esgotam rapidamente), gostei muito da experiência. Há varios stands com aulas, mas eu fiz a do Waitrose Cookery School e AEG's Perfekt Cooking Classes.

No curso da Waitrose Cookery School, fiz um canapé de salmão defumado com aspargos e caipirinha de morango com pimenta. Antes que vocês pensem o que uma brasileira faz em Londres aprendendo a fazer caipirinha, devo dizer que escolhi este curso, pois já tinha marcado duas aulas no curso da AEG. Mesmo já sabendo fazer caipirinha (qualquer brasileiro mediano sabe), gostei muito da receita. A pimentinha deu um toque excelente na caipirinha de morango, além do limão (só um pouquinho). Isso sem falar que o chef foi uma simpatia: ele me disse que depois que soube que eu era brasileira, ficou preocupado (como se eu, pelo só fato de ser brasileira, pudesse saber mais que um chef), mas a caipirinha estava boa para brasuca nenhum botar defeito.

Canapés de salmão defumado com aspargos

Caipirinha de morango com pimenta

Eu ia fazer dois cursos da AEG, mas, por algum motivo, eles perderam o papel em que tinham anotado o meu nome e eu deixei de participar de uma receita de pato, para o meu desconsolo. Consegui me inscrever de novo no curso de sobremesa: tiramisù de verão, com frutas e pistache. O meu ficou meio desmantelado, mas me diverti muito na aula e o doce ficou bom.

Tiramisù de Verão

Agora a melhor parte: o que eu provei por aí

Tentei ao máximo comer um pouquinho de cada coisa, mas são tantos restaurantes que ficou difícil para um estômago só digerir tudo aquilo. O premiado do dia foi o hambúrguer de foie gras com trufa do Club Gascon (para quem não lembra, já estivemos lá antes). Eu provei um e, realmente, foi a comida que eu mais gostei, seguido do carre de cordeiro do Tamarind. De sobremesa, a torta de limão com morangos do Rhodes Twenty Four. Vou deixar as fotos falarem por sí.