Ladurée Paris

A minha avó me disse uma vez quando estava na frente de uma caixa de chocolates: "comer doce é a melhor coisa que tem na vida!". Não sei se é para tanto, também adoro comer salgados (rs...).

Criada em 1862, a Ladurée se traduz como sinônimo das boas coisas da vida, um símbolo de mimo e luxo ao paladar das exigentes formiguinhas de plantão. 
Um dos maiores ícones da Ladurée são seus macaroons. Segundo o site deles, foi um primo do Louis Ernest Ladurée que pela primeira vez decidiu juntar duas metades de macaroons e com uma ganache, resultando nessas cosinhas coloridas cheias de sabor. 

macaroons

Hoje a Ladurée tem várias filiais mundo afora (inclusive no Brasil, no shopping JK Iguatemi em São Paulo), mas as fotos que vocês estão vendo aí são da unidade de Paris, na Champs-Elysées.

Fui para lá com a ideia fixa de comprar macaroons. Quando cheguei, não resisti à vitrine de doces e, depois de uma difícil decisão entre tantas coisas lindas, pedi uma tarte tartin. 

tarte tartin

Você pode comprar para levar (o que eu fiz) ou comer por lá em uma das mesinhas lindas dentro da loja. Vá preparado para pegar uma fila juntamente com os demais turistas se decidir comprar os doces para levar. Detalhe chato, mas o esforço é docemente recompensado.

foto do site oficial

foto do site oficial

Site:
http://www.laduree.fr/en/scene
Flá

Jamie Oliver aprontando aqui em Londres

Uma das coisas de que mais gosto de morar aqui em Londres é que sempre tem uma novidade acontecendo por aqui. O chef Jamie Oliver está abrindo uma unidade do "Recipease" em Notting Hill.

O conceito parece ser interessante: uma loja, um café, uma delhi e uma escola de gastronomia em um mesmo ambiente.

Estava dando uma olhada nas aulas e pareceu bem interessante e organizado - e o melhor, para qualquer mortal: tem aulas de sushi, massa, comidas para festas, habilidades com a faca, comida vietnamita, etc.

A loja só abre em agosto, mas dá para entrar em contato com eles desde já! Ai, pena que eu não estarei mais aqui para conferir a novidade...

Aproveitem por mim!

Site:
http://www.jamieoliver.com/recipease/
Flá

Las Delicias de Carmem - São Pedro do Atacama

O deserto do Atacama é um roteiro de viagem imperdível para qualquer aventureiro. Quem é chegado em no turismo chic ou tem pouco tempo livre, pode pegar um avião direto para o deserto chileno. Para quem tem sangue quente correndo nas veias, sugiro colocar o pé na estrada e fazer um caminho latino-americano até lá. Seja qual for a sua opção, ao chegar na charmosa cidade de  São Pedro, não deixe de ir experimentar Las Delicias de Carmem. 

É um restaurante simples e sem frescura, mas super recomendado para quem quer aproveitar a culinária chilena. Depois de um longo dia de passeios, cheguei no restaurante morrendo de fome e logo pedi vários pratos do cardápio de uma vez. Quando estes começaram a chegar na mesa, levei um susto. Os pratos eram enormes! A sorte é que tudo era absolutamente divino e sou boa de garfo.   

Para começar pedi uma salada mista. Azeitonas pretas, tomates, queijo branco, pepino, abacate. O prato veio transbordando. 

Dica: Só peça a salada se tiver com quem dividir, porque a porção é bastante generosa.  

Depois, ceviche de salmão com maçã verde picada e cebola. 

Por último, uma tradicional empanada de queijo, tomate e manjericão. Esta pode ser dividida  por duas pessoas. 

Uma fotinho para ver o recheio:

Dá água na boca só de lembrar. 



Las Delicias de Carmem 
Calama, 360
San Pedro de Atacama, Chile

Dani

Degustação de Vinhos na Alsácia, França

Esse UG está mesmo andarilho... Na minha viagem à região da Alsácia, aproveitei para fazer um passeio pelas cidadezinhas perto de Colmar. Consegui o passeio indo procurar no centro de informações turísticas da cidade. Escolhi um tour de um dia inteiro que passava por vários vilarejos e incluía uma degustação dos vinhos regionais. 

Você pode fazer passeios que duram apenas um período do dia também. A rota que eu fiz incluiu a visita a Kaysersberg, Ribeauville, Haut-Koenigsbourg (castelo) e Riquewir. O passeio valeu muito a pena, as cidades são uma mais linda que a outra. A degustação foi feita em uma vinícola local, a Gustave Lorentz. 

Para quem está mais interessado nos vinhos do que no passeio, talvez valha buscar umas visitas às vinícolas em sí. Tudo o que fizemos foi provar diversos vinhos locais e receber algumas dicas dos guias quanto à harmonização desses vinhos com a comida. Nada mal, não é, mas não vimos nada da elaboração do vinho.

Os vinhos da Alsácia normalmente são mais doces e vão bem com as comidas locais como foie gras e escargot. O riesling é uma boa opção dentro dos vinhos que não é tão doce. Vou passar para vocês as minhas anotações:

1) Cremont Brut - Este é um espumante local. Ele passa por dois processos de fermentação. O que tomamos tem uvas pinot blanc, pinot noir e chardonnay. A recomendação é tomar como aperitivo ou harmonizar com chocolate ou alguns pratos de peixe.

2) Muscat - As uvas para fazer esse vinho são as mais delicadas de todas as uvas. Normalmente eles têm umas versões que são mais doces e é melhor só para aperitivo, mas também há versões mais secas, que podem ser harmonizadas com comida. A boa pedida aqui é harmonizar com os aspargos brancos, que são comuns na região.

3) Riesling (comum) - Esse não costum ser tão doce e é mais fácil de harmonizar com a comida. Recomendações: chucrute, queijo de cabra, peixes e queijos secos.

4) Riesling (gran cru) - Os vinhos gran cru são especiais, pois vêm de parreiras mais antigas que, por terem raízes mais profundas, absorvem melhor os nutrientes do solo do que as mais novas. Além disso, normalmente as parreiras ficam em terrenos inclinados face sul. Este é o mais indicado para as comidas de alta gastronomia.

5) Pinot Gris - vide observações do item 6 abaixo.

6) Pinot Gris (gran cru) - Esse é o vinho com o maior percentual de alcool (14,5%). Ele vai bem tanto como aperitivo ou com carne de porco, foie gras ou como vinho de sobremesa.

7) Gewurztramine - Esse vinho vai bem comidas mais aromáticas, como tailandesa ou indiana, foie gras, queijo roquefort. A versão gran cru deles é mais recomendada como vinho de sobremesa.

Espero que isso tenha ajudado os nossos leitores a entenderem um pouquinho mais sobre os vinhos da Alsácia. O meu preferido foi o riesling gran cru. 

Site da companhia que fez o passeio:

www.regioscope.com

Site da vinícola:

http://www.gustavelorentz.fr/

Flá

Le Bouquinistes em Paris

Em uma viagem que fiz a Paris, saí para jantar com um casal de amigos que mora em Paris. Eles me levaram no Le Bouquinistes, um restaurante que fica bem na margem do Sena, pertinho da Pont Neuf e Notre Dame. O nome - bouquinistes - vem dos sebos de livros à beira do rio Sena. A tradição dos sebos na beira do rio existe desde o século 16, daí porque o Sena é conhecido com o único rio que passa no meio de duas prateleiras de livros. O restaurante é do remonado chef Guy Savoy, que criou o menu junto com Magdala de Beaulieu Caussimon, chef que conduz o restaurante.

Além do lugar ser um charme, a comida é excelente. Não deixe de entrar no link no fim do post para entender um pouco da atmosfera do restaurante.

Começamos com um pequeno amouse bouche: sopa fria de tomates (como um gazpacho).

amouse bouche

 De entrada, pedi um atum com mascarpone e berinjela. Estava fantástico. 

entrada: atum com mascarpone e berijela

De prato principal, pedi um steak de vitela acompanhado de confit de batatas (purê). Vejam se essa cocotte não é um charme! 

steak de vitela

batata confit

Nem preciso dizer que vale a visita!

foto do site http://www.menugourmet.com/en/address/fonda,8522

Site:

http://www.lesbouquinistes.com/

Um agradecimento aos meus amigos Paulo e Dione pelo convite e pela deliciosa surpresa.
Flá

Um pulinho na Alsácia

E agora o UG está passando por terras francesas, mais especificamente a região da Alsácia. Para quem é bom de garfo, esse lugar é o paraíso. Para começar, muitas coisas da gastronomia francesa de que conhecemos é oriunda dessa região, como o foie gras e o escargot. Agora, além dessas iguarias, a região apresenta chucrute (uma pequena pausa para a geografia: a região fica ao leste da França, ou seja, região fronteiriça com a Alemanha - aliás, historicamente a região já pertenceu à Alemanha, mas isso daí não é assunto para blog de comida), opções excelentes de doces de confeitaria, biscoitos com especiarias, flammekueche (ou tarte flambé), dentre tantas outras delícias.

O post de hoje é sobre o Restaurant Salon de Thé Du Musée, primeiro lugar que eu fui em Colmar.  O lugar fica em frente de onde sai o trenzinho de turismo da cidade, daí porque não tem chance de não encontrar. 

Depois de passear bastante pela cidade, acabei passando na frente do restaurante e  vi um pessoal comendo o flammekueche (ou tarte flambé), que parece mais uma pizza do que qualquer outra coisa, mas se você falar isso para um francês, ele vai achar isso o fim dos tempos. Ela é feita com ovos, cebolas, bacon e, neste caso, com queijo também. A massa é bem fina, crocante e quentinha, hum, uma delícia! Para acompanhar, uma tacinha de pinot gris típico da região. Sim, eu comi uma inteira sozinha...

De sobremesa, um sorvetinho de maracujá e baunilha, pois estava um calor daqueles e fiquei morrendo de vontade quando vi o da mesa ao lado. Vale dar uma olhada na vitrine de doces deles. É um mehor que outro!

Também estive lá para o café da manhã. Tomei só um capuccino e comi um pain au chocolat. Estava super fresquinho, uma delícia! Eles não foram dos mais simpáticos quando dei uma nota grande para pagar o café da manhã, mas o que fazer né... pelo menos a comida estava boa...

A dica é: ainda que você não vá para esse restaurante especificamente, não deixe de provar a tarte flambé, os pães e doces da região.


Flá

Torta de maçã

Ingredientes:
100 grs de manteiga sem sal

1 xícara grande de farinha de trigo 

2 colheres de sopa de açucar

Uma pitada de sal

4 ou 5 maçãs

Preparo:

Numa bacia, colocar a farinha, açúcar e sal. Adicionar a manteiga cortada em fatias finas.

Amassar tudo e, antes de colocar na geladeira, adicionar uma colher de água gelada.

Deixar uma hora na geladeira antes de abrir a massa com o rolo na pia, envolvida em papel manteiga, para não sujar ou grudar na pia.

Abrir a massa no tamanho da fôrma. 

Levar de volta a geladeira por mais uma hora.

Depois, tirar a massa do papel e pôr na fôrma de torta.

Cortar umas 4 ou 5 maçãs em 4 e depois em fatias bem finas e encher a massa com elas.

Derreter um pouco de açúcar no fogo até ficar marrom bem claro e derramar em cima da maçã na torta para dar cor.

Levar ao forno alto por uns 40 minutos.

Servir com sorvete ou creme de chantilly.

Dani