Alcachofra

No mercado, escolha as alcachofras seguindo o seguinte critério: elas devem ser todas do mesmo tamanho e bem roxas. 

Em casa:
Corte as pontas das alcachofras com a tesoura e os cabos rente aos fundos.
Lave as alcachofras em água corrente.

Para cada alcachofra pique um dente de alho grande.
Em uma panela de pressão, frite os dentes de alho picados no azeite.
Ponha as alcachofras na panela de pressão.
Regue as alcachofras com uma porção generosa de azeite. 
Adicione na panela de pressão: sal, pimenta do reino e água (só até cobrir os fundos das alcachofras).
Feche a panela e espere por + ou - 20 minutos. 
Pronto!